Une version légumes secs en flocons pour une utilisation facile et rapide !
Étiquette : Végétarien
« Omelette » de millet
– Pour 3 à 4 personnes – 1 grosse tranche de courge (400 g) ● 1 verre de flocons de millet ● mélange 4 épices en poudre ● quelques cuillerées de lait de soja ● olives noires ● sel ● poivre _________ Faites cuire la courge, coupée en dés, à la vapeur. Lorsque que les morceaux sont fondants, versez dans un…
Escalopes à la patate douce
– Pour 3 à 4 personnes –
Une saveur « sucré-salé », à servir avec de la sauce soja.
Croquettes au riz
– Pour 3 à 4 personnes – 1 bol de riz bien cuit ● 1 carotte râpée ● 1 échalote hachée ● 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou ● persil ● sel ● poivre _________ Mélangez tous les ingrédients et façonnez des boulettes de la taille de grosses noix. Faites dorer dans une poêle avec un peu…
Crêpes aux pois chiches
– Pour 3 à 4 personnes – 1 verre de farine de pois chiches ● 1 verre d’eau ● 1 pincée de graines de cumin ● sel ● poivre _________ Tamisez la farine de pois chiches et délayez avec l’eau, assaisonnez. Versez une louche dans une poêle chaude et huilée, laissez bien dorer pour décoller la crêpe facilement. ….
Les pâtés végétaux
Les pâtés froids Ce sont des pâtés moelleux qui se tartinent facilement d’où leur emploi sur des toasts, canapés, sandwiches lors de pique-niques et de buffets froids accompagnés de salade verte. Vous les utiliserez aussi pour confectionner de petits farcis mélangés ou non à du riz ou une autre céréale, à partir de légumes de…
Pâté d’automne
300 g de pain complet rassi ● 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ● 300 g d’oignons hachés fin ● 100 g de champignons coupés en fines lamelles ● 70 g d’olives noires dénoyautées ● 3 gousses d’ail ● 40 g de levure maltée ● 2 feuilles de laurier ● 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ● 1 branche de thym ● 1/2 cuillère…
Pâté d’algues aux légumes
150 g de pain complet rassi mis à tremper ● 1 petit verre de lait de soja ● 1 gros oignon émincé ● 60 g de céleri-rave, coupé en petits dés ● 150 g de potimarron, coupé en petits dés ● 100 g de tofu en très petits dés ● 2 gousses d’ail, hachées ● 2 cuillères à soupe de dulse en…
Mousse de courgettes à la menthe
1 bol de riz, cuit ● 1 kg de courgettes, coupées en dés ● 2 oignons, émincés ● 2 cuillères à soupe de menthe, hachée ● 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ● 20 cl de fromage blanc ● 1 gousse d’ail ● sel non raffiné _________ Faites cuire les courgettes au cuit-vapeur 20 minutes. Faites fondre les oignons dans l’huile, puis…
Mousse de carottes au tofu
1 kg de carottes, découpées en rondelles ● 200 g d’arachides, décortiquées ● 2 cuillères à soupe de jus de citron ● 1 cuillère à soupe de tamari ● 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ● 125 g de tofu ● 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ● sel non raffiné _________ Faites cuire les carottes à l’eau 20 minutes….
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