RISOTTO À LA BETTERAVE

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION/30 MINUTES CUISSON/30 MINUTES LE KIT DE BASE LA GARNITURE 450 g de riz Camaroli 6 betteraves crues, ou Arborio crapaudine de préférence 3 échalotes (ou 50 cl de jus de betterave) 10 cl de vin blanc sec 1 betterave crue moyenne 1,5 litre de bouillon de légumes 2 betteraves cuites moyennes…

Galettes aux pois cassés

Une version légumes secs en flocons pour une utilisation facile et rapide !

« Omelette » de millet

– Pour 3 à 4 personnes – 1 grosse tranche de courge (400 g) ● 1 verre de flocons de millet ● mélange 4 épices en poudre ● quelques cuillerées de lait de soja ● olives noires ● sel ● poivre _________ Faites cuire la courge, coupée en dés, à la vapeur. Lorsque que les morceaux sont fondants, versez dans un…

Croquettes au riz

– Pour 3 à 4 personnes – 1 bol de riz bien cuit ● 1 carotte râpée ● 1 échalote hachée ● 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou ● persil ● sel ● poivre _________ Mélangez tous les ingrédients et façonnez des boulettes de la taille de grosses noix. Faites dorer dans une poêle avec un peu…

Crêpes aux pois chiches

– Pour 3 à 4 personnes – 1 verre de farine de pois chiches ● 1 verre d’eau ● 1 pincée de graines de cumin ● sel ● poivre _________ Tamisez la farine de pois chiches et délayez avec l’eau, assaisonnez. Versez une louche dans une poêle chaude et huilée, laissez bien dorer pour décoller la crêpe facilement. ….

Risotto aux champignons un classique, un des meilleurs !

– Pour 4 personnes – LE KIT DE BASE : 400 g de riz Camaroli ● 1 gousse d’ail ● 3 ou 4 échalotes ● 10 cl de vin blanc sec ● 1,5 l de bouillon de viande ● 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ● 60 g de beurre froid ● 80 g de parmesan râpé ● sel LA GARNITURE : 1 kg de champignons frais ● (cèpes, girolles, trompettes de la mort, chanterelles…