– Pour 3 à 4 personnes – 1 verre de farine de pois chiches ● 1 verre d’eau ● 1 pincée de graines de cumin ● sel ● poivre _________ Tamisez la farine de pois chiches et délayez avec l’eau, assaisonnez. Versez une louche dans une poêle chaude et huilée, laissez bien dorer pour décoller la crêpe facilement. ….
Catégorie : Entrées
Les pâtés végétaux
Les pâtés froids Ce sont des pâtés moelleux qui se tartinent facilement d’où leur emploi sur des toasts, canapés, sandwiches lors de pique-niques et de buffets froids accompagnés de salade verte. Vous les utiliserez aussi pour confectionner de petits farcis mélangés ou non à du riz ou une autre céréale, à partir de légumes de…
Pâté d’automne
300 g de pain complet rassi ● 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ● 300 g d’oignons hachés fin ● 100 g de champignons coupés en fines lamelles ● 70 g d’olives noires dénoyautées ● 3 gousses d’ail ● 40 g de levure maltée ● 2 feuilles de laurier ● 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ● 1 branche de thym ● 1/2 cuillère…
Les mousses de légumes
☆ Mousse d’aubergines aux graines de sésame
☆ Mousse d’aubergines aux poivrons
☆ Mousse d’avocat
☆ Mousse au brocolis aux pommes et aux échalotes
☆ Mousse de carottes au tofu
☆ Mousse de courgettes à la menthe
Les madeleines du m☆is de décembre
☆ Les madeleines au magret de canard
☆ Madeleines au foie gras et à la pomme
☆ Madeleines aux marrons glacés
☆ Madeleines au chocolat blanc
Fondant épicé ♔ au curry d’aubergine
– Pour 4 personnes – 6 aubergines ● 6 gousses d’ail ● 6,5 cl d’huile d’olive ● 1 pincée de curry de Madras en poudre ● 1 cl de jus de citron ● 45 g d’olives niçoises, hachées ● 10 feuilles de menthe, ciselées ● Ciboulette, ciselée ● Poivre du moulin ● Sel Pour le…
Tartelettes d’un nouveau genre aux épinards
INGRÉDIENTS 40 g. de farine de sarrasin ● 2 oeufs entiers et 2 jaunes ● 1 cuillère à café de sel ● 200 g. d’épinards, cuits et égouttés ● 10 g. d’oignons, émincé finement ● 2 cuillères à soupe de maïzena ou de fécule de pommes de terre ● 125 g. de riz, cuit égoutté…
Tortillas aux oignons
INGRÉDIENTS 250 g. de pommes de terre épluchées et râpées ● 150 g. d’oignons émincés et cuits (vapeur ou frits) ● 75 g. de polenta (semoule de maïs) ● 2 oeufs battus en omelette ● 150 g. de lait de soja ● sel ● assaisonnement (ail, fines herbes ou épices au choix). _________ Faire cuire la polenta dans le lait de…
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