Lotte à la vapeur de thé, gingembre et sauce vanille

- Pour 4 personnes - 40 minutes 1 gousse de vanille ● 200 g de crème fraîche épaisse ● 400 g d'eau ● 10-20 g de gingembre pelé et coupé (ajuster en fonction de vos goûts) ● 1 sachet de thé à la vanille ● 600 g de queue de lotte préparée (env. 900 g non préparée) ● Sel ● Poivre ● 200 g de riz basmati ● 1 échalote ● 30 g de beurre ➽ Eléments Thermomix … Lire la suite Lotte à la vapeur de thé, gingembre et sauce vanille

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Mousse de poisson en cannelloni de saumon fumé

- Pour 4 personnes - 25 minutes 200 g de filets de poisson, sans arêtes (par exemples du dos de cabillaud ou du sabre), coupé en morceaux ● Sel ● 1 oeuf ● 3 cuillères à soupe de crème fraîche ● 1 cuillère à soupe de ketchup ● Poivre ● 200 g de poireaux ● 250 g d'eau ● 4 belles tranches de saumon fumé ● 1 poignée de graines germées, alfalfa par exemple (facultatif) ➽ Eléments … Lire la suite Mousse de poisson en cannelloni de saumon fumé

Soupe de courge Butternut au curry

- Pour 4 personnes - 30 minutes 1 poireau, coupé en morceaux ● 15 g d'huile d'olive ● 1 cuillère à café de curry en  poudre ● 30 g de poudre d'amande ● 300 g de chair de courge Butternut, coupée en morceaux ● 500 g de bouillon de boeuf (ou bouillon reconstitué) ● Sel ● Poivre blanc moulu ● Quelques amandes effilées pour la décoration ● Quelques brins de persil (facultatif) ➽ Éléments Thermomix … Lire la suite Soupe de courge Butternut au curry