L’aneth

Cette herbe d’été aux feuilles très finement découpées et à la saveur douce-amère est très aromatique. Ses brins frais rappellent le fenouil ou l’anis, tandis que les graines ressemblent à du cumin. / Pour une saveur idéale Utiliser l’aneth de préférence frais ; ne pas le cuire ou alors que peu de temps, car il perd de son…

Les huiles végétales au quotidien

Au sein de votre cuisine, les huiles vont jouer de multiples rôles et tour à tour être utilisées à chaud ou à froid : assaisonnement dans les salades et crudités de toutes sortes, mais aussi sur les légumes cuits à la vapeur, les céréales, … cuisson des légumes à l’étouffée, de certains plats de résistance…

A la découverte de l’hydrolat de Cassis ツ

  ➳ Propriétés La senteur et l’arôme puissants de cassis frais de cet hydrolat sont appréciés dans les préparations culinaires.  ➳ Utilisations Marier son parfum sucré et fruité aux fruits rouges (cerises, myrtilles, framboises, farises…), préparés en salades, en compotes ou en jus.. Pour préparer des compotes, smoothies ou salades de fruits, particulièrement les fruits…

De bonnes surprises avec l’hydrolat de Cannelle écorce!

  ➳ Propriétés Beaucoup plus facile à doser que l’huile essentielle, cet hydrolat apporte une saveur de cannelle chaude et épicée à tous types de préparations culinaires.  ➳ Utilisations L’utilisation d’une pompe spray sur votre flacon d’hydrolat sera très pratique pour vaporiser les plats à la dernière minute. Vaporiser sur un taboulé sucré aux graines…

L’hydrolat de Citron fait son entrée en cuisine

      ➳ Propriétés Une saveur fraîche et fruitée. ➳ Utilisations Parfumer vos pains d’épices, crêpes, gâteaux, cakes, financiers… Apporter une touche originale aux compotes et confitures S’associer avec les crustacés, fruits de mer mais également avec les plats chauds à base de courgettes et les plats exotiques au lait de coco… Préparer un…

Le Yuzu en cuisine

Sa saveur originale évoquant un mélange de zeste de mandarine et de citron vert, fait merveille en cuisine. Son parfum subtil apaise les émotions et calme le système nerveux.

Huiles essentielles SOS

Un dossier pdf spécial aromathérapie pour vous accompagner au mieux quand le transit va au plus mal !
➸ Constipation
➸ Colite
➸ Diarrhée

Les laits oléagineux

➽ Lait de coco maison, les deux recettes
➽ Crème de coco artisanale ➽ Autres techniques . . .

Les farines

➸ Les équivalences
➸ Remplacer la farine de blé dans les recettes classiques
➸ Farine de chanvre ➸ Farine de souchet ➸ Farine de pépins de raisin . . .