RISOTTO À LA BETTERAVE

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION/30 MINUTES CUISSON/30 MINUTES LE KIT DE BASE LA GARNITURE 450 g de riz Camaroli 6 betteraves crues, ou Arborio crapaudine de préférence 3 échalotes (ou 50 cl de jus de betterave) 10 cl de vin blanc sec 1 betterave crue moyenne 1,5 litre de bouillon de légumes 2 betteraves cuites moyennes…

Galettes aux pois cassés

Une version légumes secs en flocons pour une utilisation facile et rapide !

Brocolis à l’ail, recette du Yunnan

– Pour 3 personnes – 250 ml de bouillon de boeuf ● 1 gros oignon, haché ● 250 ml d’eau ● 1 feuille de laurier ● 1 gousse d’ail, épluchée ● 20 g de feuilles de céleri, hachées ● 1 g de sel et 1 g de poivre ● 65 ml de crème épaisse ● 3 fines tranches de citron ● 1 brocolis _________…

Wok de courgettes au curry

– Pour 4 personnes – 5 courgettes, coupées en dés ● 1 gros oignon, émincé ● 1 briquette de crème fraîche ou crème soja cuisine ● du curry suivant le goût ● huile d’olive ● sel et poivre _________ Faire chauffer un peu d’huile dans un wok (ou une sauteuse) et faire revenir l’oignon. Ajouter…

Tartelettes d’un nouveau genre aux épinards

INGRÉDIENTS 40 g. de farine de sarrasin ● 2 oeufs entiers et 2 jaunes ● 1 cuillère à café de sel ● 200 g. d’épinards, cuits et égouttés ● 10 g. d’oignons, émincé finement ● 2 cuillères à soupe de maïzena ou de fécule de pommes de terre ● 125 g. de riz, cuit égoutté…

Wok des nuits hivernales

– Pour 6 personnes – ◈ 20 minutes INGRÉDIENTS 5 carottes, râpées au robot ● 1 dizaine de champignons (Paris ou Shiitake), coupés en fines lamelles ● 2 bulbes de fenouil, râpés au robot ● 1 brocolis, coupé en petites fleurs ● 6 feuilles de chou chinois, coupées en fine lamelles ● huile de sésame…

Butternut’s frites

Un régal ! De délicieuses frites maison réalisables aussi avec de la patate douce ou du potimarron.

Pancakes de courgette

– Pour 2 personnes – ◈ 20 minutes INGRÉDIENTS 1 courgette, râpée ● 2 œufs, battus ● 2 cuillères à soupe de farine de coco ● 1 pincée de sel ● 1 échalote, émincée _________ Salez un peu la courgette et mettez-la dans une passoire pour la laisser dégorger 10 minutes. Pressez un peu avec…