POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION/30 MINUTES CUISSON/30 MINUTES LE KIT DE BASE LA GARNITURE 450 g de riz Camaroli 6 betteraves crues, ou Arborio crapaudine de préférence 3 échalotes (ou 50 cl de jus de betterave) 10 cl de vin blanc sec 1 betterave crue moyenne 1,5 litre de bouillon de légumes 2 betteraves cuites moyennes…
Catégorie : Légumes
Galettes aux pois cassés
Une version légumes secs en flocons pour une utilisation facile et rapide !
Escalopes à la patate douce
– Pour 3 à 4 personnes –
Une saveur « sucré-salé », à servir avec de la sauce soja.
Brocolis à l’ail, recette du Yunnan
– Pour 3 personnes – 250 ml de bouillon de boeuf ● 1 gros oignon, haché ● 250 ml d’eau ● 1 feuille de laurier ● 1 gousse d’ail, épluchée ● 20 g de feuilles de céleri, hachées ● 1 g de sel et 1 g de poivre ● 65 ml de crème épaisse ● 3 fines tranches de citron ● 1 brocolis _________…
Wok de courgettes au curry
– Pour 4 personnes – 5 courgettes, coupées en dés ● 1 gros oignon, émincé ● 1 briquette de crème fraîche ou crème soja cuisine ● du curry suivant le goût ● huile d’olive ● sel et poivre _________ Faire chauffer un peu d’huile dans un wok (ou une sauteuse) et faire revenir l’oignon. Ajouter…
Couscous aux petits pois et aux fèves
Ce couscous algérien printanier ce sert généralement seul, accompagné de lben (lait fermenté)
pour un repas léger.
Tartelettes d’un nouveau genre aux épinards
INGRÉDIENTS 40 g. de farine de sarrasin ● 2 oeufs entiers et 2 jaunes ● 1 cuillère à café de sel ● 200 g. d’épinards, cuits et égouttés ● 10 g. d’oignons, émincé finement ● 2 cuillères à soupe de maïzena ou de fécule de pommes de terre ● 125 g. de riz, cuit égoutté…
Wok des nuits hivernales
– Pour 6 personnes – ◈ 20 minutes INGRÉDIENTS 5 carottes, râpées au robot ● 1 dizaine de champignons (Paris ou Shiitake), coupés en fines lamelles ● 2 bulbes de fenouil, râpés au robot ● 1 brocolis, coupé en petites fleurs ● 6 feuilles de chou chinois, coupées en fine lamelles ● huile de sésame…
Butternut’s frites
Un régal ! De délicieuses frites maison réalisables aussi avec de la patate douce ou du potimarron.
Pancakes de courgette
– Pour 2 personnes – ◈ 20 minutes INGRÉDIENTS 1 courgette, râpée ● 2 œufs, battus ● 2 cuillères à soupe de farine de coco ● 1 pincée de sel ● 1 échalote, émincée _________ Salez un peu la courgette et mettez-la dans une passoire pour la laisser dégorger 10 minutes. Pressez un peu avec…
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