Croquettes au riz

– Pour 3 à 4 personnes –

1 bol de riz bien cuit ● 1 carotte râpée ● 1 échalote hachée ● 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou ● persil ● sel ● poivre

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Mélangez tous les ingrédients et façonnez des boulettes de la taille de grosses noix.

Faites dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (ou d’huile de cuisson).

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Miam! : Pour composer des assiettes végétariennes ➳ accompagnez ces croquettes de crudités et d’un hoummos ou d’un curry de légumes avec son coulis de lentilles corail…

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